la cuisine de lloly ou son jardin d'eden...

Pour 4 pers

Ingrédients: 1 douzaine de biscuits cuillère, 100g de fraises, 100g de framboises, 25cl de lait, 20cl de crème liquide entière, 3 jaunes d'oeufs, 60g de sucre, 1/2 gousse de vanille, 2 feuilles 1/2 de gélatine, sucre glace

Préparation: Porter le lait à ébullition. Fendre la 1/2 gousse de vanille en 2 et récupérer les graines pour les faire infuser dans le lait.

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Mélanger les jaunes avec le sucre pour faire blanchir le mélange. Verser doucement le lait, remuer, puis remettre à feu très doux pour faire épaissir la crème anglaise sans cesser de remuer.

Ajouter les feuilles de gélatine essorées et laisser tièdir.Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème anglaise. Ajouter les fruits(fraises coupées en dés)

Tapisser les bords du moule à charlotte de biscuits cuillère. Verser la crème aux fruits rouges.

Réserver au frais minimum 6h.

Démouler et décorer avec des fruits et saupoudrer de sucre glace

Ingrédients pour 6 verrines: 15cl de Bailey's, 1 dizaine de biscuits cuillère, 4 oeufs, 250g de mascarpone, 130g de sucre en poudre, du cacao et autre déco...

Pour la crème caramel beurre salé: du sucre, du beurre salé et 1 peu de crème liquide

Préparation: Réaliser 1 caramel avec le sucre, puis ajouter le beurre et la crème chaude délicatement (attention aux éclaboussures!), puis réserver.

Séparer les jaunes des blancs et dans 1 récipient fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir 1 mélange mousseux; ajouter le mascarpone et environ 5cl de Bailey's et fouetter énergiquement.

Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer à la crème mascarpone délicatement.

Tremprer les biscuits cuillère rapidement dans le reste de Bailey's et procéder au montage des verrines en superposant 1 couche de biscuit (moi j'ai mis des demi biscuits pour mes petites verrines), une couche de caramel et 1 couche de crème...

Décorer avec le cacao et mettre au frais au minimum 6h.

Recette ultra simple ou comment utiliser les blancs d'oeuf qui restent...

Ingrédients pour environ 12 petits gâteaux: 80g de farine, 2cc de levure chimique, 130g de sucre, 6 blancs d'oeuf, 80g de beurre fondu et du nutella, des pepites de chocolat, fruits....selon vos goûts

Préparation: Préchauffer le four à 165°.

Dans 1 saladier, mélanger la farine et la levure puis ajouter les blancs et fouetter pour obtenir 1 mélange bien lisse. Ajouter le sucre, mélanger; puis le beurre fondu et mélanger encore.

Répartir la pâte dans des petits moules (à peine beurrés) au 3/4 puis incorporer 1 cc de nutella avec la moitié de la pâte et comme moi incorporer à l' autre moitié de la préparation des pépites de chocolat et de la noix de coco avant de remplir les moules.

Cuire environ 20 min.

Ingrédients: 1 pâte feuilletée, 1 pavé de saumon frais de 400g environ, 1 oignon, 1 tomate, 1/2 citron, sel, poivre, vin blanc, 2CS de fromage blanc, de la ciboulette ciselée, 1 gousse d'ail

Préparation: Préchauffer le four à 200°.

Découper la tomate en cubes, émincer finement l'oignon. Placer le saumon dans 1 plat allant au four; ajouter la tomate et l'oignon, un peu de vin blanc, 1 verre d'eau, sel, poivre. Précuire le saumon quelques minutes pour faciliter la cuisson par la suite dans le feuilleté. Le poisson doit être encore 1 peu rosé à coeur.

Dérouler la pâte feuilletée. Laisser refroidir le saumon une fois la précuisson terminée.

Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, la ciboulette ciselée, la gousse d'ail passée au presse ail, un peu de sel et de poivre et quelques gouttes de citron.

Disposer les légumes cuits avec le poisson sur le fond de pâte et le saumon au centre; napper le poisson avec la sauce ail et ciboulette.

Laisser de l'espace à chaque extrémité du saumon, au besoin le retailler s'il est trop long.

Découper des lanières d'environ 2 cm de large de chaque côté du poisson, légèrement en biais. Puis commencer la tresse en croisant chaque lanière de pâte feuilletée pour recouvrir le saumon. Replier le bout de pâte restant sur lui-même pour former la tête et plier l'autre extrémité pour former la queue. Insérer 1 olive en guide d'oeil !

Badigeonner de jaune d'oeuf pour obtenir un joli poisson doré et remettre au four à 180° le temps de cuire le feuilleté.